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澳洲幸运10全天计划: 是不是傻?华为高管不做却跑去卖花甲

新媒之家 发表于 2018-07-03 11:47 复制链接
阅读数:114
多少人梦寐以求的想做高管?更别说全球500强华为的高管。

可偏偏有人不想“端”这年薪百万饭碗,辞职去卖起了烂大街的花甲。

谁知一卖还卖出了名头,仅仅十二平米的小店,一年能卖到上千万。

这个不爱高就爱创业的人,就是——川记百鲜的创始人李彦焌。

01


是不是傻?华为高管不做却跑去卖花甲

李彦焌曾是华为一名普通员工,用了整整七年才做到高管。

眼看前途一片光明,他却突然提出辞职,选择去做从来没有从事过的餐饮。

原来,李彦焌在华为每次加班到深夜,都想吃到到一份美味的夜宵来抚慰一天的疲劳,但每次点到的夜宵都不合胃口,渐渐激发了他想做餐饮的欲望。

经过考察,李彦焌发现花甲凭借独特的口味在夜市上非常受欢迎,而当时花甲市场上还没有领导品牌,切入时机刚刚好。

2016年,李彦焌正式开张了第一家川记百鲜花甲。

利用产品和管理方面的优势,花了一年多就开出47家门店,这些门店中有的面积只有12平,年营收竟高达上千万!

02


简直了,为产无沙花甲,斥资200万搞恒温机

试想,在这一片红海之中川记百鲜是怎样杀出一条血路的呢?

在华为工作7年的李彦焌知道:要想火,就必须知道用户的痛点在哪里,只有抓住痛点,用户才会买单。

所以,李彦焌在开店前做足了准备。

经常有人吐槽吃花甲吃到沙子,然而这个问题似乎并没有什么好的解决方法。

李彦焌对此展开了调查,原来花甲里的沙子和他们的生存环境密切相关。

于是,李彦焌斥巨资搞起一个花甲养殖场,并花200万元研发出一个恒温机,让花甲常年保持在28度左右的环境下,因为只有这样花甲才不出沙。


03


借鉴麻辣烫,创新卖花甲

你说他卖花甲就是卖花甲,还想起创新,把花甲和麻辣烫扯上了关系。

将小菜放在了花甲里,在一定程度上能给顾客带来更特别的体验,可是这小菜必须得放好,要不然可能起到反面效果,绝大多数餐饮店会拿着各种各样的小菜一个一个地挑选,一组一组地尝试,可这种方法既浪费时间又浪费金钱,说不定还会起到反作用。

李彦焌没有那么傻傻地去尝试,而是在外卖平台上,寻找了三家销量较好的麻辣烫,从中挑选出顾客最喜欢的小菜。

他认为,喜欢麻辣烫和喜欢花甲的都是同一拨人,最后挑选出金针菇、土豆、娃娃菜三种蔬菜,但因为土豆放久了口味就会变了,就把土豆放弃了。

李彦焌从相似品类的借鉴方法,让的川记百鲜短时间内就取得了不错的成效。

绝大多数菜都是刚出锅好吃,李彦焌他们家的花甲是半个多小时后才好吃,原来他们家的外卖会放入一种独有的腌制料包,半个多小时后才会达到口味最佳。

用口味直接圈粉,培养回头客。

04


绝了,一锅出80份花甲,物美价廉

一到饭点前后,餐厅总会忙的不可开交,餐厅内坐着等饭的,餐厅外站着排号的,哪哪都是人让人看了就想走。

川记百鲜却毫不担心出现这种问题,在川记一个人厨师就可以负责三个锅,不出10分钟就能做出240份花甲。

李彦焌不喜欢排队,认为排队会影响顾客的用餐体验,专门从市场上定制了一款锅,一次就能炒出80份花甲。

炒出来后,再根据顾客的口味进行花甲二次加工。

大大节省了工作时间,就算是用餐高峰期,也根本不用担心。

餐饮业一般想要搞爆品都会把价格当成话题因素,以高出市场价格的水准开卖,搞卖点话题。

李彦焌并没有采用这种方法,而是将自家花甲降低20%的价格来销售。

因为他知道,店铺前期最重要的就是引流,物美价廉就是最好的招牌。而且,川记百鲜自有花甲养殖场,就算降低20%的价格,依然还在盈利。

川记百鲜门店主要都在三四线城市,采用线下加线上外卖的模式发展。在一线城市并没有设置线下门店,只做外卖。


05


服气,花甲只是个引子,打造海鲜集合店!

话说卖花甲怎么就起名叫“川记百鲜”呢?

原来,做花甲只是李彦焌进军餐饮业的一个切口,他未来的目标是做海鲜集合店。

为满足顾客多样化的需求加大顾客流量,李彦焌引入小龙虾、鱿鱼等海鲜发展出更加多样化的餐品,实现盈利更大化。

既然要创业,何不从众多的行业中寻找一个分支类目。

从小小的切入点进入,以解决用户痛点为己任,很容易就能赢得用户青睐。
1 条评论
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landen 2 发表于 2018-08-09 08:49 | 只看该作者
讲的特别详细。
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