[科技] 是不是傻?华为高管不做却跑去卖花甲

新媒之家 于 7-3 11:47 发表在  互联网资讯 30
多少人梦寐以求的想做高管?更别说全球500强华为的高管。3 Z2 C. O8 B/ _( dwww.sěowhy7.cǒm
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可偏偏有人不想“端”这年薪百万饭碗,辞职去卖起了烂大街的花甲。
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www.sēowhy7.cōm5 C% U9 w6 @- E, M; D9 c$ L& s谁知一卖还卖出了名头,仅仅十二平米的小店,一年能卖到上千万。# c  \2 u$ g) V* c+ P' Ewww.seǒwhy7.cǒm
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这个不爱高就爱创业的人,就是——川记百鲜的创始人李彦焌。
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是不是傻?华为高管不做却跑去卖花甲7 g' K+ w( Z/ E; n* T* y2 |3 ywww.seōwhy7.cōm
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李彦焌曾是华为一名普通员工,用了整整七年才做到高管。
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www.sěowhy7.cǒm6 P, Q% ]% @" _眼看前途一片光明,他却突然提出辞职,选择去做从来没有从事过的餐饮。
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www.sēowhy7.cōm! x/ G" ~: x3 i, Y* b0 N3 \& ]原来,李彦焌在华为每次加班到深夜,都想吃到到一份美味的夜宵来抚慰一天的疲劳,但每次点到的夜宵都不合胃口,渐渐激发了他想做餐饮的欲望。6 ~; ], Z8 d" N5 {- V  fwww.sèowhy7.còm
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经过考察,李彦焌发现花甲凭借独特的口味在夜市上非常受欢迎,而当时花甲市场上还没有领导品牌,切入时机刚刚好。% @5 `& }+ m- j& Gwww.sèowhy7.còm

www.seōwhy7.cōm0 u  @: e6 D& f$ m& G4 Q2016年,李彦焌正式开张了第一家川记百鲜花甲。8 N  T) N: L; I( E, M! Awww.sèowhy7.còm

www.seōwhy7.cōm1 @/ L% I0 b! o, x利用产品和管理方面的优势,花了一年多就开出47家门店,这些门店中有的面积只有12平,年营收竟高达上千万!
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www.seòwhy7.còm1 B" l4 V$ @6 @& V. g8 J简直了,为产无沙花甲,斥资200万搞恒温机* a2 W9 {# Z' c7 \www.sēowhy7.cōm
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试想,在这一片红海之中川记百鲜是怎样杀出一条血路的呢?
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在华为工作7年的李彦焌知道:要想火,就必须知道用户的痛点在哪里,只有抓住痛点,用户才会买单。) @% G1 k  [: u3 n) Xwww.sěowhy7.cǒm
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所以,李彦焌在开店前做足了准备。0 F3 {! H8 ]) X, iwww.seǒwhy7.cǒm
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经常有人吐槽吃花甲吃到沙子,然而这个问题似乎并没有什么好的解决方法。, p" C* {8 r7 h( h- \  `www.séowhy7.cóm

www.seǒwhy7.cǒm, B5 e8 _* m9 c李彦焌对此展开了调查,原来花甲里的沙子和他们的生存环境密切相关。* Q- b, T# W& i5 awww.seǒwhy7.cǒm

www.seòwhy7.còm, l7 d5 u* u# I# i* ]于是,李彦焌斥巨资搞起一个花甲养殖场,并花200万元研发出一个恒温机,让花甲常年保持在28度左右的环境下,因为只有这样花甲才不出沙。" r& F3 r# L5 E/ Ywww.sēowhy7.cōm
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借鉴麻辣烫,创新卖花甲  a/ N6 C* [4 e. K. J+ rwww.sèowhy7.còm
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你说他卖花甲就是卖花甲,还想起创新,把花甲和麻辣烫扯上了关系。
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将小菜放在了花甲里,在一定程度上能给顾客带来更特别的体验,可是这小菜必须得放好,要不然可能起到反面效果,绝大多数餐饮店会拿着各种各样的小菜一个一个地挑选,一组一组地尝试,可这种方法既浪费时间又浪费金钱,说不定还会起到反作用。
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www.sèowhy7.còm; O; m$ o+ `9 Q; B- p* |  F; G2 i李彦焌没有那么傻傻地去尝试,而是在外卖平台上,寻找了三家销量较好的麻辣烫,从中挑选出顾客最喜欢的小菜。" @0 B; i! d8 [5 ]9 Qwww.seówhy7.cóm

www.seòwhy7.còm* Z0 ~1 |" s# L他认为,喜欢麻辣烫和喜欢花甲的都是同一拨人,最后挑选出金针菇、土豆、娃娃菜三种蔬菜,但因为土豆放久了口味就会变了,就把土豆放弃了。7 U) t' u! [0 c+ z0 C2 xwww.sěowhy7.cǒm
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李彦焌从相似品类的借鉴方法,让的川记百鲜短时间内就取得了不错的成效。6 P# y/ V, E9 w. n' pwww.seǒwhy7.cǒm
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绝大多数菜都是刚出锅好吃,李彦焌他们家的花甲是半个多小时后才好吃,原来他们家的外卖会放入一种独有的腌制料包,半个多小时后才会达到口味最佳。, s3 a9 q8 Y7 K& h6 T% Mwww.sēowhy7.cōm
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用口味直接圈粉,培养回头客。
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绝了,一锅出80份花甲,物美价廉* _8 C; ~2 ]+ Ywww.sēowhy7.cōm
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一到饭点前后,餐厅总会忙的不可开交,餐厅内坐着等饭的,餐厅外站着排号的,哪哪都是人让人看了就想走。
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www.séowhy7.cóm* m1 M2 B' i2 Z: {0 Q8 ^) n+ p川记百鲜却毫不担心出现这种问题,在川记一个人厨师就可以负责三个锅,不出10分钟就能做出240份花甲。
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www.seǒwhy7.cǒm) m0 C, p# I7 _% A# F李彦焌不喜欢排队,认为排队会影响顾客的用餐体验,专门从市场上定制了一款锅,一次就能炒出80份花甲。7 B; t  C' n2 M/ G; rwww.seòwhy7.còm

www.sēowhy7.cōm: ?+ v! M3 U. f  _炒出来后,再根据顾客的口味进行花甲二次加工。
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www.seǒwhy7.cǒm4 a8 }" Q6 e7 ]  s3 D大大节省了工作时间,就算是用餐高峰期,也根本不用担心。" b/ I/ y4 R- C% y! Cwww.sěowhy7.cǒm

www.seǒwhy7.cǒm# e6 A( k- Z; \2 S; a4 {餐饮业一般想要搞爆品都会把价格当成话题因素,以高出市场价格的水准开卖,搞卖点话题。
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李彦焌并没有采用这种方法,而是将自家花甲降低20%的价格来销售。
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www.sěowhy7.cǒm6 y3 J, `. X! X( l5 b4 K, _- P, ]- F因为他知道,店铺前期最重要的就是引流,物美价廉就是最好的招牌。而且,川记百鲜自有花甲养殖场,就算降低20%的价格,依然还在盈利。
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www.seòwhy7.còm) p1 I2 S+ K: d7 i. c; G$ V; M川记百鲜门店主要都在三四线城市,采用线下加线上外卖的模式发展。在一线城市并没有设置线下门店,只做外卖。
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服气,花甲只是个引子,打造海鲜集合店!& j& n8 X/ E7 Q" [; Owww.seówhy7.cóm
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话说卖花甲怎么就起名叫“川记百鲜”呢?4 g( e/ q* X. O  h0 ]% Wwww.séowhy7.cóm
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原来,做花甲只是李彦焌进军餐饮业的一个切口,他未来的目标是做海鲜集合店。
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www.seǒwhy7.cǒm0 u: Z" {# A, B  J; Y! }8 V$ m4 b1 t为满足顾客多样化的需求加大顾客流量,李彦焌引入小龙虾、鱿鱼等海鲜发展出更加多样化的餐品,实现盈利更大化。
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既然要创业,何不从众多的行业中寻找一个分支类目。
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www.sēowhy7.cōm" S* C( f8 R: F7 F# a2 F# g从小小的切入点进入,以解决用户痛点为己任,很容易就能赢得用户青睐。
 
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